Stellaire intermédiaire

La Stellaire intermédiaire, tout comme sa cousine la Stellaire holostée, offre des jeunes pousses, feuilles et fleurs comestibles, tant crues que cuites. Son goût rappelle la noisette à l'état frais et devient semblable à celui des épinards une fois cuite. Cette plante est considérée comme l'une des meilleures salades sauvages : douce, non amère et riche en calcium.

Utilisée autrefois comme légume potager, la Stellaire intermédiaire possède diverses propriétés médicinales. Elle est diurétique, adoucissante, légèrement astringente et purificatrice. En infusion, elle est connue pour apaiser les troubles respiratoires. Elle est également expectorante et était employée pour traiter des problèmes tels que les vomissements de sang, les inflammations des reins et de la vessie, ainsi que les hémorroïdes. Pour renforcer les effets de l'infusion, on peut l'associer avec du plantain ou des prêles. En application externe, une décoction de Stellaire intermédiaire peut servir en compresse pour les plaies ouvertes, les dermatoses et les ulcères difficiles.